CARATTERISTICHE UVA
Una base di Pinot Nero per garantirne la longevità con l’aggiunta di Chardonnay che ne conferisce la morbidezza, vendemmiati in anticipo dai vigneti più alti e vocati per preservare la freschezza degli aromi.

VINIFICAZIONE
Pigiatura soffice; vinificazione “in bianco”; fermentazione a temperatura controllata; presa di spuma in bottiglia con il metodo classico; almeno 24 mesi di affinamento sui lieviti, per arricchire il bouquet e il sapore.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Spuma bianca esuberante; perlage finissimo, continuo e persistente; colore giallo brillante; profumo intenso, penetrante e complesso (sentori di crosta di pane, mandorle tostate e mela verde); sapore piacevolmente secco, molto elegante, fresco e franco, con lunga e piacevole persistenza. Servire a 8° come aperitivo e con piatti di pesce.

CARATTERISTICHE UVA
Pinot Nero in purezza della medesima annata dai vigneti più vocati della Val Tidone, colto nel momento ottimale per garantirne eleganza e complessità, senza perdere freschezza. L’altitudine è di 350-400 metri sul livello mare. I terreni sono di natura argillosa limosa e del marna calcarea.

VINIFICAZIONE
Pressatura soffice delle uve intere; segue vinificazione “in bianco” con fermentazione a temperatura controllata. La primavera successiva alla vendemmia si effettua il tirage per la presa di spuma in bottiglia secondo i dettami del metodo classico. L’affinamento sui lieviti è di almeno 48 mesi, per esaltare il bouquet ed il sapore.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Spuma bianca esuberante; bollicina finissima e
persistente; colore giallo paglierino intenso e
brillante; il suo profumo è penetrante, complesso con belle note evolutive; sapore secco, sapido affilato e potente in bocca. Servire a 8° C e da abbinare a tutto pasto prediligendo piatti a base di pesce crudo e crostacei.